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            10种面条的做法,一次学会

            admin 2019-09-04 298人围观 ,发现0个评论

            每一道菜 都是家的温度

            欢迎关注



            将原创进行到底

            美味|简单|实用|易操作


            今天,原计划是要发粽子做法的,无奈我一个人实在没办法做到边包粽子边拍照,所以,今天就先发点别的吧。

            以下,整理了10种面条的做法,喜欢吃面食的朋友不妨收藏慢慢做哦~


            第一道:豆角焖面



            豆角焖面是非常常见的家常主食,也是很多人记忆中的小时候的味道。以下给大家推荐的这种做法,使用到的调味道很少,方法也很简单,味道却非常棒,大家有时间可以试试。


            具体制作方法

            第一步:准备食材。鲜面条300克、豆角200克、猪肉100克、姜适量、葱适量、蒜适量。

            第二步:将豆角去筋,然后掰成3-5厘米长的段,猪肉切片,葱姜蒜切末备用。

            第三步:锅中倒入适量的油,油热后将猪肉放入锅中煸炒至颜色变白。

            第四步:将姜葱蒜放入锅中煸炒出香味。

            第五步:将豆角放入锅中煸炒匀均。


            第六步:放入2勺生抽、1勺老抽、1勺盐调味。

            第七步:放入1碗水,大火烧开后再煮1-2分钟。(水的量要没过豆角)

            第八步:将面条铺在豆角上,盖好锅盖,中火焖烧5分钟左右关火,然后再焖1-2分钟。

            第九步:揭盖儿,然后淋少许香油拌匀即可上桌开动啦~

            第二道:酱油炒面



            这道酱油炒面鲜香十足,有滋有味也有嚼劲,再因为放了一些青菜,非常爽口。不管是做早餐还是晚餐都很合适。另外,这也是一道省时省力的主食,十几分钟就可以做好。亲们若是喜欢,不妨试试看哦~


            具体制作方法

            第一步:准备食材。新鲜面条400克、青菜100克、香葱30克。(青菜可以随自己的喜好来选择。)

            第二步:将青菜、香葱分别切成段。

            第三步:锅里倒入适量的水烧开,然后将面条放入锅中。

            第四步:面条快熟的时候,将青菜放入锅中烫几十秒。

            第五步:将面条与青菜一起捞出放凉水盆中。


            第六步:锅中倒入适量的油,油热后将香葱放入锅中小火煸炒出香味。

            第七步:将面条和青菜一起捞出,控干水分,然后放入锅中,大火翻炒匀均。

            第八步:沿着锅边倒入10毫升的生抽、5毫升老抽,翻炒匀均后再放入2克盐、5克白糖、1克鸡精调味,再次翻炒匀均后淋少许香油即可关火盛出。

            第三道:手擀面



            面条的做法有很多种,擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成。擀出的面条称“手擀面”。其口感筋韧,面香浓郁,是非常传统的家常美味。


            具体制作方法

            第一步:准备食材。普通面粉500克、盐3克、鸡蛋1个、水110毫升左右。(不同的面粉吸水量不同,所以水的用量会略有差别)

            第二步:将盐、鸡蛋放入面粉中拌匀,然后缓缓的倒入清水,反复揉压后,和成表面光滑的面团(和面讲究面光、盆光、手光)。和好的面团,盖好保草酸鲜膜醒30分钟左右。

            第三步:往面板上撒少许干粉,然后将醒好的面团取出再次揉匀,擀成饼状。如图(擀面条最好选用长一些擀面杖)

            第四步:将面片卷在擀面杖上来回滚动,一边滚动一边用手按压,使面越来越薄。

            第五步:中间最好换几次角度重复此操作。每换一次,都要往面饼上再撒少许干面,以防止粘连。直到面饼擀得越来越薄,厚度大概在1毫米以内。(因为面条在煮熟后,会略有涨发,所以不宜擀得太厚)


            第六步:将面片折叠,每折叠一面,都要撒一些干粉。如图

            第七步:切面。用干燥的刀切成一样宽的面条,如图。然后轻轻的将面条一根根提起,抖掉表面的干粉。手擀面就做好了。

            第八步:煮手擀面的水要多,水开后再下面条。煮好后浇上汤汁,爽滑筋道特别美味。

            第四种:鸡丝凉面



            鸡丝凉面吃起来面条筋道,肉丝鲜香,再搭配上口味丰富的料汁,绝对是夏季餐桌上的佳品。


            具体制作方法

            第一步:准备食材。面条400克、鸡胸肉1块、绿豆芽200克、香葱适量。

            第二步:把鸡肉放入锅中,然后倒入适量的清水,再放入几片姜、2勺盐、2勺料酒、2个八角、几粒花椒,大火烧开后转小火再煮20分钟,直到鸡肉全熟。

            第三步:鸡肉捞出晾凉后,放入保鲜袋中,用擀面杖将其敲散。(用擀面杖敲散,可以更容易将鸡肉撕开。)

            第四步:把鸡肉按照肉的纹理撕开,撕的越细越好。

            第五步:把面条放入开水锅中煮至成熟,然后捞出过凉水降温。


            第六步:把面条控干水份,放到一个大盘中,然后放入2勺熟油,再用筷子挑散。(挑的时候,还可以用风扇吹一下,效果更好哦。)

            第七步:把绿豆芽放到开水锅中焯1-2分钟,然后捞出过凉水备用。

            第八步:取一只空碗,往碗中放入2勺芝麻酱,再放入半勺盐、半勺酱油、5勺清水,朝一个方向搅拌均匀,麻酱汁就做好了。

            第九步:把蒜压成末入到碗里10种面条的做法,一次学会,如图。

            第十步:往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少许鸡精调匀,料汁就做好了。

            第十一步:把面条放入碗中,再放入少许绿豆芽、鸡肉丝。然后放少许麻酱汁、料汁、辣椒油,再撒上少许香葱末、花生碎即可开动了。

            第五道:孩子们喜欢的蝴蝶面



            把胡萝卜融合到面条中,不仅让面条的颜色更加漂亮,营养也更加丰富,很适合做给家里的宝贝吃哦~


            具体制作方法

            第一步:准备食材。面粉400克、胡萝卜2根。

            第二步:将胡萝卜放入原汁机中压榨出胡萝卜汁。

            第三步:把萝卜汁倒入面粉中搅拌匀均,和成表面光滑的面团(如果胡萝卜汁不够,可以适当加一些水)。然后盖上保鲜膜,醒30分钟左右。


            第四步:往面板上撒少许干粉,然后将醒好的面团取出再次揉匀,擀成饼状。接下来,将面片卷在擀面杖上来回滚动,一边滚动一边用手按压,使面越来越薄。中间最好换几次角度重复此操作。每换一次,都要往面饼上再撒少许干面,以防止粘连。直到面饼擀得越来越薄,厚度大概在1毫米以内。

            第五步:面饼擀好后,比着擀面杖横着切成3-4厘米宽的条,如图。

            第六步:再竖着切成条,如图。

            第七步:取一个小面片,在中间位置用筷子捏紧即可,如图。这样蝴蝶面就做好了~

            第六道:葱油拌面



            这碗葱油拌面面全程只用了十几分钟就做好了,口感鲜香,是一道非常简单又让人吃着舒服的主食。


            具体制作方法

            第一步:准备食材。新鲜的细面条500克、香葱150克。(买不到香葱的朋友,可以用大葱和洋葱来代替)

            第二步:将香葱洗净切成4-5厘米长的段。

            第三步:往空碗中依次放入1勺盐、2勺白糖、4勺生抽、2勺老抽、1勺醋,然后搅拌匀均,调成料汁备用。


            第四步:锅中倒入少许油,然后将香葱段放入锅中,小火开始煎制。(全程一定要用小火)

            第五步:煎至香葱的颜色变黑时关火,然后将干香葱夹出。

            第六步:烧一锅水,将面条煮熟。

            第七步:将煮好的面条捞出,然后将葱油淋在面条上面,再将料汁倒入面条中,拌匀即可食用。(吃的时候,还可以拌一些干香葱在面条中,味道非常好哦~)

            第七道:香辣牛肉面



            香辣牛肉面,牛肉嫩而不柴、红汤味重色浓、面条爽滑劲道、青菜色绿翠嫩。


            具体制作方法

            第一步:准备食材。牛肉一块、油菜适量、香葱适量、姜一块。

            第二步:将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫。一定要冷水下锅,并在锅中加入少许料酒。

            第三步:将焯好的牛肉捞出放到高压锅内。加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、糖,然后倒入适量的热水,合好盖选择牛肉键。

            第四步:高压锅工作结束后,捞出牛肉晾凉后切大块备用。将原汤倒入汤锅中,并将汤中的调味料过滤掉。

            第五步:炒锅中加入适量的底油,油热后放入豆瓣酱和豆豉,小火煸炒出红油。


            第六步:将牛肉块与红油一同倒入汤锅内。大火煮开转小火炖十分钟后,关火盖好锅盖焖半个小时左右。

            第七步:煮面。面条快出锅时,放入油菜烫一下。

            第八步:装碗上桌,放少许香葱点缀即可。

            小提示

            1、因为还要再炖一次,高压锅压制牛肉的时候,时间不易太长。

            2、牛肉一定要在凉了以后再切。这样不易碎。

            3、煮面条的时候,锅中少加一点盐。面条更加劲道。

            第八道:炸酱面



            吃炸酱面,比较常见的就是猪肉丁炸酱面。讲究冷天吃“锅儿挑”热面,热天吃过水凉面,并且根据季节再佐以时令小菜,做“面码儿”。

            “面码儿”分时令不同,各有讲究。初春,是掐头去尾的豆芽菜、小水萝卜缨;春末是青蒜、香椿芽、青豆嘴等;初夏则是新蒜、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等。吃炸酱面多放一些“面码儿”,不仅是口感丰富,营养也更全面。


            具体制作方法

            第一步:准备食材。炸酱配料:干黄酱一袋、甜面酱适量、五花肉一块、姜适量。面码儿:黄瓜适量、豆芽适量、心里美萝卜、青豆、黄豆、芹菜、香菜。手擀面条适量。

            第二步:先将黄豆清洗干净放入锅中,加入适量的清水、盐、八角大火烧开后转小火煮30分钟。

            第三步:准备炸酱配料。将五花肉切丁;干黄酱和甜面酱以2比1的份量放入一个大碗中,再加入一小碗水稀释开;姜切末备用。

            第四步:准备菜码。黄瓜切丝、心里美萝卜切丝、香菜切段、芹菜切段备用。

            第五步:锅中加水,水烧开后将豆芽焯熟捞出过水备用。


            第六步:依次将芹菜丁、青豆焯熟备用。

            第七步:将煮好的黄豆去皮备用。

            第八步:将五花肉丁放入锅中煸炒。

            第九步:煸炒至五花肉出油,表面微黄的时候放入姜末煸炒出香味。

            第十步:将酱放入锅中翻炒。

            第十一步:翻炒至酱越来越浓稠,颜色越来越重,在酱的表面有一层明油渗出即可关火。

            第十二步:煮面。煮好的面条要放入提前晾凉的白开水中过一遍水。然后加上“面码儿”,拌上炸酱就可以开动了。

            小提示

            1、做炸酱的肉最好选用五花肉,有肥有瘦,吃起来特别香。

            2、做炸酱不用再放盐,因为酱本身已经很咸了。

            3、我用的是干黄豆,所以煮的时间特别久。也可以提前将黄豆泡发,然后煮的时间就短许多了。

            4、炸酱面的“面码儿”可随自己的喜好来。

            5、夏天吃过水面最舒服,所以最好提前烧一壶开水然后晾凉备用。

            6、吃不完的炸酱,可以用来烧个豆腐什么的,非常美味。

            第九道:香锅炒面



            用炒麻辣香锅的方法来炒面,面条爽滑有嚼劲,配菜脆嫩,香辣有余,回味浓香,极其过瘾。


            具体制作方方法

            第一步:准备食材。新鲜面条400克、藕适量、圆白菜适量、芹菜适量、香菇适量、姜适量、蒜适量、红灯笼椒适量10种面条的做法,一次学会。(所有的配菜按自己的喜好来就行)

            第二步:将藕去皮切片、芹菜切段、圆白菜撕成块、香菇切块、姜切片备用。

            第三步:锅中倒入适量的水,水烧开后将面条放入锅中,再放入1勺盐,煮至面条成熟然后捞出放入凉水中。

            第四步:将凉水倒掉。然后往面条中倒入1小勺油拌匀,防止面条粘连。

            第五步:锅中倒入适量的食用油,油热后放入少许花椒和红灯笼椒煸炒出香味。再放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。


            第六步:把姜片和蒜放入锅中煸炒出香味。

            第七步:将所有蔬菜放入锅中煸炒1分钟。(如果有较难成熟的蔬菜,可以提前用水焯一下)

            第八步:依次放入1勺生抽、半勺盐、半勺白糖调味。

            第九步:将面条放入锅中翻炒匀均。

            第十步:出锅前撒少许香油和熟白芝麻即可。

            第十道:油泼面



            油泼面,因为最关键以及最后一步工序是油泼,所以得此名。这种面条劲道爽滑,滋味香辣浓厚,深受大家的喜欢。


            具体制作方法

            第一步:准备食材。普通面粉300克、油菜适量、黄豆芽适量、香葱适量、蒜适量、香菜适量、干辣椒粉适量。

            第二步:往面粉中放入1克盐,然后缓缓的倒入200毫升左右的温水,和成软硬适中的面团。和好的面团要用保鲜膜盖好,饧1个小时左右。

            第三步:将蒜切成末、香菜切碎、香葱切碎、油菜对切成两半备用。

            第四步:提前将黄豆芽放入开水中焯熟备用。(因为黄豆芽较难成熟,所以要提前焯熟)

            第五步:面团饧好后取出,揉至表面光滑,然后再用保鲜膜盖上,饧20分钟。


            第10种面条的做法,一次学会六步:将饧好的面团擀开。

            第七步:擀成20*40CM左右的大面饼,如图。

            第八步:顺着擀面杖,将面饼切成3厘米左右宽的长条,如图。

            第九步:捏住面条的两头,然后顺势将面条拉长,如图。

            第十步:扯好的面条要迅速放入开水锅中煮。(煮面条的时候,可以往锅中放10种面条的做法,一次学会一点点盐和食用油,这样可以防止煮好的面条粘连)

            第十一步:面条快煮熟时,将油菜放入锅中烫一下。


            第十二步:在煮面条的时候,往面碗中倒入2勺生抽、3勺香醋、半小勺盐调匀备用。

            第十三步:将煮好的面条捞入碗中,再依次放上黄豆芽、油菜、蒜末、香葱末、干辣椒粉。(蒜末、干辣椒粉的量随自己的口味来放)

            第十四步:锅中倒入少许油,大火将油烧到冒烟,然后关火,将热油泼在辣椒粉上,吃的时候可以再撒少许香菜碎。(当油泼在面条的上的时候,顿时可以闻到辣椒和蒜的香味,真的非常诱人)


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